Avec Thermomix
Mafé au bœuf
Une sauce mafé sénégalaise généreuse au bœuf et à la pâte d’arachide, adaptée au Thermomix.
5 à 6 personnes 108 k vues
Ingrédients
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- 200 g d’huile
- 500 g de bœuf coupé en gros cubes
- 1 carotte, facultative
- 1 pomme de terre ou 1 patate douce, facultative
- 250 g de pâte d’arachide
- 100 g d’eau très chaude pour détendre la pâte d’arachide
- 140 g de concentré de tomate
- 800 g d’eau chaude
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à soupe de sel, à ajuster
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de gombo en poudre
- 1 c. à café de soumbala
- 1 c. à café de vinaigre blanc
Préparation au Thermomix
- 1Mixer l’oignon et l’ail 5 secondes à vitesse 5.
- 2Ajouter le concentré de tomate et l’huile, puis cuire 5 minutes à 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
- 3Ajouter le bœuf et la pâte d’arachide préalablement détendue avec 100 g d’eau chaude. Cuire 10 minutes à 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
- 4Ajouter les 800 g d’eau chaude, les épices, le laurier et le bouillon. Cuire 30 minutes à 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
- 5Rectifier l’assaisonnement, ajouter les légumes facultatifs et prolonger 20 minutes à 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
- 6Ajouter le vinaigre blanc et terminer par 10 minutes à 110 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
Les conseils de Fatou
- Utiliser le panier cuisson à la place du gobelet doseur pendant toute la recette.
- Le mafé est prêt lorsque l’huile remonte à la surface.