Avec et sans Thermomix
Pains burgers maison
Des pains burgers maison très moelleux, enrichis au lait en poudre et au beurre.
10 pains d’environ 120 g 281 k vues
Ingrédients
- 500 g de farine T55
- 10 g de sel
- 30 g de sucre
- 25 g de lait entier en poudre
- Environ 300 g d’eau
- 20 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
- 80 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf et 1 c. à soupe de lait pour la dorure
- Graines au choix
Préparation au Thermomix
- 1Mettre le sucre, la levure fraîche et 50 g d’eau tiède dans le bol. Avec de la levure sèche, la diluer 2 minutes à 37 °C, vitesse 2.
- 2Ajouter la farine, le sel et le lait en poudre. Pétrir 3 minutes en versant le reste de l’eau petit à petit.
- 3Pétrir encore 5 minutes en incorporant progressivement le beurre, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- 4Couvrir et laisser lever 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- 5Dégazer, diviser en 10 pâtons et former des boules. Couvrir et laisser lever encore 1 heure.
- 6Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé au lait, ajouter les graines et cuire 20 à 25 minutes à 160 °C.
Préparation sans Thermomix
- 11. Dans un saladier, mélangez le sucre, la levure fraîche et 50 g d’eau tiède. Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans l’eau tiède et laissez-la s’activer quelques minutes.
- 22. Ajoutez la farine, le sel et le lait en poudre. Commencez à pétrir en versant progressivement le reste de l’eau.
- 33. Pétrissez pendant environ 8 minutes, à la main ou au robot pâtissier, en incorporant progressivement le beurre. La pâte doit devenir souple et se décoller des parois.
- 44. Couvrez le saladier et laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- 55. Dégazez la pâte, divisez-la en 10 pâtons et formez des boules. Couvrez-les et laissez-les lever encore 1 heure.
- 66. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf mélangé au lait, ajoutez les graines, puis faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 160 °C.
Les conseils de Fatou
- Respecter l’ordre des ingrédients afin que le sel ne touche pas directement la levure.
- Sans lait en poudre, remplacer l’eau par la même quantité de lait.